Het productieproces van Febo

Kroketten

De snacks van Febo worden dagelijks vers geproduceerd.
 
De basis van de kroket is de ragout.
Die maken we door de bouillon bij een roux (in boter gegaarde bloem) te doen. Vervolgens voegen we kruiden, groenten en vlees toe.  
 
De ragout wordt tot balletjes gevormd, die vervolgens tussen twee lopende banden doorrollen. Ieder balletje krijgt zo de vorm van een kroket!
 
Nadat de kroket is gevormd krijgt hij zijn eerste paneerlaag, om vervolgens door het eiwit te gaan.
Na het eiwit krijgt de kroket zijn tweede paneerlaag.
De soort kroket bepaalt de kleur van de paneer. We gebruiken witte paneer voor rundvleeskroketten, rode voor kalfsvleeskroketten en gele voor satékroketten. 
 
Na de tweede paneerlaag zijn de kroketten klaar om ingepakt te worden. Het inpakken doen we met de hand, de kroketten zijn vers en daardoor erg teer!
 
Zodra ze zijn ingepakt brengen wij ze met onze eigen vrachtwagens naar de vestigingen toe.
 
Overige snacks
 
Naast kroketten produceert Febo nog meer producten zelf. Zo maken we bijvoorbeeld zelf bami en grillburgers. Maar ook het speciaaltje en andere snacks worden in onze eigen fabriek gemaakt.
 
Kijk voor een overzicht van al onze producten op de assortiment pagina.